Honingkristallisatie door Votator

Honingkristallisatie door Votator

Honing kristallisatie met behulp van eenStemgerechtigdeHet systeem verwijst naar het gecontroleerde kristallisatieproces van honing om een ​​fijne, gladde en smeerbare textuur te bereiken. Deze methode wordt veel gebruikt in de industriële honingverwerking omroomhoning(of opgeklopte honing). Een Votator is eengeschraapte warmtewisselaar (SSHE)waardoor een nauwkeurige regeling van de temperatuur en de beweging mogelijk is, waardoor een gelijkmatige kristallisatie wordt bevorderd.

Hoe honingkristallisatie in een votator werkt

1. Het zaaien van de honing
   • Een kleine hoeveelheid honing met fijne kristallen (ook wel "zaadhoning" genoemd) wordt aan de vloeibare honing toegevoegd.
   • Deze zaadhoning vormt de basis voor gelijkmatige kristalgroei.
2. Temperatuurregeling
   • Het Votator-systeem koelt de honing af tot een temperatuur waarbij de kristallisatie optimaal is, meestal rond de12°C tot 18°C ​​(54°F tot 64°F).
   • Het afkoelingsproces vertraagt ​​de kristalgroei en zorgt ervoor dat er fijne, uniforme kristallen ontstaan ​​in plaats van grove, grote kristallen.
3. Agitatie
   • Het geschraapte oppervlak van de Votator zorgt ervoor dat de honing voortdurend wordt gemengd.
   • Messen schrapen de honing van het oppervlak van de warmtewisselaar, waardoor wordt voorkomen dat de honing bevriest of blijft plakken. Tegelijkertijd blijft de consistentie gelijkmatig.
4. Kristallisatie
   • Terwijl de honing afkoelt en wordt gemengd, vormen zich fijne kristallen in het hele product.
   • Door het gecontroleerd roeren wordt overmatige kristalgroei voorkomen en ontstaat een gladde, smeerbare honingtextuur.
5. Opslag en definitieve instelling
   • Zodra de honing de gewenste kristallisatiegraad heeft bereikt, wordt deze bij een lage temperatuur opgeslagen zodat de kristallen verder kunnen stollen en het eindproduct kan stabiliseren.

Voordelen van Votator-kristallisatie

• Uniforme textuur:Produceert honing met een romige, gladde consistentie en voorkomt grove of ongelijkmatige kristallen.
• Efficiëntie:Snellere en betrouwbaardere kristallisatie vergeleken met traditionele methoden.
• Controle:Zorgt voor een nauwkeurige regeling van de temperatuur en de beweging, voor consistente resultaten.
• Grootschalige productie:Ideaal voor honingproductie op industriële schaal.

Toepassingen

• Productie van roomhoning: Honing met fijne kristallen die ook bij koelere temperaturen smeerbaar blijft.
• Speciale honingproducten: Gebruikt in gearomatiseerde of opgeklopte honingproducten voor bakkerijen, smeersels en zoetwaren.

Laat het me weten als je meer technische details of illustraties over het proces nodig hebt!