Honingkristallisatie door Votator

Honingkristallisatie door Votator

Honingkristallisatie met behulp van eenKiezerHet systeem verwijst naar het gecontroleerde kristallisatieproces van honing om een ​​fijne, gladde en smeerbare textuur te verkrijgen. Deze methode wordt veelvuldig gebruikt in de industriële honingverwerking om honing te produceren.romige honing(of opgeklopte honing). Een Votator is eenschraapoppervlakte-warmtewisselaar (SSHE)Dit maakt een nauwkeurige regeling van temperatuur en roering mogelijk, wat een uniforme kristallisatie bevordert.

Hoe werkt honingkristallisatie in een Votator?

1. Het enten van de honing
   • Een kleine hoeveelheid honing met fijne kristallen (ook wel "zaadhoning" genoemd) wordt toegevoegd aan de vloeibare honing.
   • Deze zaadhoning vormt een basis voor een gelijkmatige kristalgroei.
2. Temperatuurregeling
   • Het Votator-systeem koelt de honing af tot een temperatuur waarbij kristallisatie optimaal is, meestal rond de ...12°C tot 18°C ​​(54°F tot 64°F).
   • Het afkoelingsproces vertraagt ​​de kristalgroei en bevordert de vorming van fijne, uniforme kristallen in plaats van grove, grote kristallen.
3. Agitatie
   • Het ontwerp met geschraapt oppervlak van de Votator zorgt voor een continue menging van de honing.
   • De messen schrapen de honing van het oppervlak van de warmtewisselaar, waardoor bevriezing en aanbakken worden voorkomen en een uniforme consistentie behouden blijft.
4. Kristallisatie
   • Tijdens het afkoelen en mengen van de honing vormen zich fijne kristallen door het hele product.
   • Door het gecontroleerde roeren wordt overmatige kristalvorming voorkomen en blijft de honing glad en smeerbaar.
5. Opslag en definitieve instelling
   • Zodra de honing de gewenste kristallisatiegraad heeft bereikt, wordt deze bij lage temperaturen bewaard zodat de kristallen verder kunnen stollen en het eindproduct stabiliseert.

Voordelen van Votator-kristallisatie

• Gelijkmatige textuur:Produceert honing met een romige, gladde consistentie en voorkomt grove of ongelijkmatige kristallen.
• Efficiëntie:Snellere en betrouwbaardere kristallisatie in vergelijking met traditionele methoden.
• Controle:Maakt nauwkeurige controle over temperatuur en roeren mogelijk voor consistente resultaten.
• Grootschalige productie:Ideaal voor honingproductie op industriële schaal.

Toepassingen

• Productie van crèmehoningHoning met fijne kristallen die ook bij lagere temperaturen smeerbaar blijft.
• Speciale honingproducten: Wordt gebruikt in gearomatiseerde of opgeklopte honingproducten voor bakkerijen, smeersels en zoetwaren.

Laat het me weten als je meer technische details of illustraties van het proces nodig hebt!