Productielijn voor plantaardige ghee

Productielijn voor plantaardige ghee

Productievideo:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Plantaardige ghee (ook wel bekend alsvanaspati gheeofgehydrogeneerde plantaardige oliePlantaardige ghee is een plantaardig alternatief voor traditionele zuivelghee. Het wordt veel gebruikt bij het koken, bakken en braden, vooral in regio's waar zuivelghee duur of minder verkrijgbaar is. Het productieproces van plantaardige ghee omvat:hydrogenering, raffinage en mengingvan plantaardige oliën om een ​​halfvaste consistentie te verkrijgen die vergelijkbaar is met traditionele ghee.

Belangrijke stappen in de productielijn van plantaardige ghee

Een typische productielijn voor plantaardige ghee omvat de volgende fasen:

1. Oliekeuze en voorbehandeling

• Grondstoffen:Palmolie, sojaolie, zonnebloemolie of een mengsel van plantaardige oliën.
• Filtratie en ontgommen:Verwijdering van onzuiverheden en gom uit ruwe olie.

2. Hydrogenatieproces

• Hydrogenatiereactor:Plantaardige olie wordt behandeld metwaterstofgasin aanwezigheid van eennikkelkatalysatorom onverzadigde vetten om te zetten in verzadigde vetten, waardoor het smeltpunt en de vastheid toenemen.
• Gecontroleerde omstandigheden:Voor optimale hydrogenering worden een temperatuur (~180–220 °C) en druk (2–5 atm) aangehouden.

3. Ontgeuren en bleken

• Bleken:Geactiveerde klei verwijdert kleur en resterende onzuiverheden.
• Ontgeuring:Door de hoge temperatuur van de stoom worden ongewenste geuren en smaken verwijderd.

4. Mengen en kristallisatie

• Additieven:Vitaminen (A en D), antioxidanten (BHA/BHT) en smaakstoffen kunnen worden toegevoegd.
• Langzame afkoeling:De olie wordt onder gecontroleerde omstandigheden afgekoeld tot een gladde, halfvaste textuur.

5. Verpakking

• Vulmachines:Ghee wordt verpakt inblikken, potten of zakjes.
• Verzegelen en etiketteren:Geautomatiseerde systemen garanderen een luchtdichte verpakking voor een lange houdbaarheid.

Belangrijkste apparatuur in een productielijn voor plantaardige ghee

1. Olieopslagtanks
2. Filterpers / Ontgomunit
3. Hydrogenatiereactor
4. Bleek- en ontgeuringstorens
5. Kristallisatie- en tempertanks
6. Vul- en verpakkingsmachines

Voordelen van plantaardige ghee

✅Langere houdbaarheiddan zuivelboter
✅Kosteneffectiefvergeleken met ghee op dierlijke basis
✅Geschikt voor veganisten en mensen met lactose-intolerantie.
✅Hoog rookpuntideaal om te frituren

Toepassingen

• Koken en frituren
• Bakkerij en banketbakkerij
• Kant-en-klaar voedselindustrieën

Conclusie

Aproductielijn voor plantaardige gheeHet proces omvat geavanceerde raffinage- en hydrogeneringstechnologie om een ​​stabiel, hoogwaardig vetproduct te produceren. Dit proces garandeert een consistentie, textuur en smaak die vergelijkbaar zijn met traditionele ghee, maar dan voordeliger en breder verkrijgbaar.