Belang van bevriezen voor kristallisatie bij de verwerking van olie en vetten
De bedrijfstemperatuur bij het invriezen heeft een grote invloed op de kristalstructuur van margarine.Traditionele trommelafschrikmachines kunnen de temperatuur van het product scherp en snel verlagen, dus bij het gebruik van de productie van buisvormige afschrikverwerkingsmachines denken mensen vaak ten onrechte dat het effect van snelle koeling in het begin erg goed zal zijn, maar in feite is dat zo niet noodzakelijkerwijs zo.Wanneer het product is geformuleerd met plantaardige olie op basis van palmolie of palmolie-extract, zal intensieve koeling vanaf het begin goed werken.Bij producten op boter- of roombasis zorgt overmatige afkoeling van de emulsie in de eerste fase van eenheid A er echter voor dat het eindproduct te zacht is om in papier te worden verpakt.En als u in de eerste fase van snelle koeling met matige koeling, tot aan de laatste fase van snelle koeling, de beste resultaten zult behalen.Omdat de juiste temperatuur van het eindproduct nauw verband houdt met het smeltpunt van de formule, vindt op dit punt selectieve kristallisatie van de component met een hoog smeltpunt plaats tijdens de eerste fase van het fabricageproces.
Buiskoeling aan het einde van de productieapparatuur is een speciale rustbuis, de capaciteit is ongeveer gelijk aan 15% van de productielijnproductie per uur, na het rusten van de buis in de uitlaat van een netwerk, wanneer het product door de scherpe PiMa qi Lin producten krijgen een laatste mechanische verwerking, het is erg belangrijk voor de verwerking van producten van kunststofmachines.Andere soorten productformuleringen, waarbij andere kneedapparaten worden gebruikt, zullen betere resultaten opleveren dan het gebruik van netten.
Productrijping en prestatie-evaluatie
Margarineproducten kunnen meerdere dagen direct in een koelruimte of in een tempereerkas worden gedroogd.De ervaring leert dat het voor op boter gebaseerde formuleringen noodzakelijk is om de temperatuur op de juiste temperatuur aan te passen, wat de prestaties van het product zal verbeteren en verbeteren.Voor producten op basis van plantaardige olie of banketbakkersroomproducten is temperatuuraanpassing niet belangrijk en heeft geen invloed op de uiteindelijke kwaliteit van het product.
De beoordeling van margarine- en gheeproducten gebeurt doorgaans aan de hand van bakexperimenten.De baktest van schilferige margarine wordt geëvalueerd door de hoogte van schilferige margarine en de gelijkmatigheid van de gelamineerde structuur te meten.De bruikbaarheid van margarineproducten is niet alleen gebaseerd op de plasticiteit van het product, en kan ook niet eenvoudigweg worden bepaald door kneden.Soms is de aanvankelijke beoordeling van margarine slecht, maar vertoont deze een goede werking bij het bakken.De gewoonten van professionele bakkers hebben vaak invloed op de manier waarop producten worden beoordeeld.
Posttijd: 31 december 2021